Maïs à pop-corn variété Butterfly, sachet de 1 kg

Le grain qui éclate en papillon

Ce maïs à pop-corn est un maïs à éclater de variété Butterfly, cultivé en France et garanti sans OGM. Chauffé dans l’huile, chaque grain éclate et s’ouvre en forme irrégulière, avec des « ailes » légères et croustillantes : c’est le pop-corn des cinémas et des fêtes foraines, qui retient bien le sel ou le sucre. Il est livré en sachet de 1 kg à fermeture zip, dans son emballage d’origine.

Le maïs à éclater n’a rien à voir avec le maïs doux des conserves. Son grain possède une enveloppe dure et étanche qui retient l’humidité naturelle de l’amande : sous l’effet de la chaleur, cette eau se transforme en vapeur, la pression monte, et l’enveloppe cède d’un coup. C’est pour cela qu’un maïs bien conservé éclate presque entièrement, alors qu’un maïs desséché laisse beaucoup de grains au fond de la cuve.

Vendu dans son emballage d’origine, DDM et allergènes indiqués sur l’étiquette.

Compatibilité

Ce maïs convient à toutes les machines à pop-corn à cuve chauffante, avec huile, qu’elles soient domestiques ou professionnelles, ainsi qu’à la cuisson en casserole. Il fonctionne avec la cuve d’une machine professionnelle de chariot de fête foraine comme avec un petit appareil de table. Il n’est pas destiné aux appareils à air chaud sans huile, où le Butterfly éclate moins bien qu’un maïs spécial air chaud.

Rendement : combien de sachets prévoir

Une portion servie en cornet consomme environ 30 g de maïs cru. Un sachet de 1 kg donne donc une trentaine de portions, soit une quinzaine de litres de pop-corn.

• Anniversaire de 20 à 30 invités : un sachet.
• Soirée cinéma ou fête de quartier de 60 personnes : deux à trois sachets.
• Mariage de 100 personnes qui se servent une fois et demie : cinq sachets.

Le maïs n’est qu’un des trois ingrédients : prévoyez aussi une huile végétale supportant la chaleur (coco, tournesol ou colza) et, selon le goût choisi, du sel fin ou du sucre.

Conseils d’utilisation

Faites chauffer la cuve à vide, versez l’huile, puis le maïs, dans les quantités indiquées par la notice de la machine : en règle générale, un volume d’huile pour trois volumes de maïs. Ne dépassez jamais la dose : une cuve trop pleine éclate mal et pousse le couvercle. Le sucre se met dans la cuve avec le maïs, le sel de préférence aussi, en poudre fine pour qu’il adhère. Lorsque l’éclatement ralentit à quelques secondes d’intervalle, videz la cuve sans attendre : c’est le moment où le pop-corn brûle.

Décidez à l’avance du sucré ou du salé pour une même cuve, et nettoyez la cuve tiède entre deux préparations si vous changez. Laissez les grains non éclatés au fond du bac : ils sont durs et peuvent abîmer une dent.

Sécurité

L’huile et la cuve atteignent une température élevée : ne jamais ouvrir le couvercle à la main pendant l’éclatement, et garder les enfants à distance de la cuve. Le pop-corn présente un risque d’étouffement pour les enfants de moins de quatre ans, comme toutes les petites denrées sèches : ne pas leur en servir.

Conservation

Refermez le sachet après usage et gardez-le au sec, à température ambiante, loin d’une source de chaleur. Ne le mettez pas au réfrigérateur : le froid et l’humidité dégradent l’éclatement. Un sachet bien refermé se garde jusqu’à la date de durabilité minimale imprimée sur l’emballage.