Fontaine à chocolat professionnelle inox 5 étages, 6 kg

Une cascade de chocolat au cœur du buffet

Location fontaine à chocolat : une tour en inox de 70 cm de haut, à cinq étages, sur laquelle le chocolat fondu ruisselle en rideaux continus. Une vis sans fin remonte le chocolat de la cuve jusqu’au sommet, il redescend d’étage en étage, et les invités y trempent fraises, ananas, guimauves, churros ou biscuits piqués sur une brochette. C’est l’animation gourmande qui attire tout le monde autour du buffet de desserts.

Mariage, baptême, communion, anniversaire d’enfant, soirée d’entreprise ou bar à desserts : la fontaine plaît à tous les âges et se remarque de loin. Chocolat noir, au lait ou blanc, elle s’adapte au thème de la réception, et un chocolat blanc teinté ouvre la voie à des cascades colorées.

Elle est entièrement en acier inoxydable AISI 304, de qualité alimentaire, avec une cascade extra-lisse pour un écoulement régulier. La cuve de récupération, large et profonde, recueille le chocolat au pied de la tour. Le socle chauffant se règle au thermostat, et deux interrupteurs séparés commandent la chauffe et le moteur : on fait fondre et chauffer d’abord, on lance la cascade ensuite.

Ce qui est inclus dans la location

• La fontaine : socle chauffant, vis sans fin et tour à cinq étages, nettoyés, contrôlés et testés avant chaque sortie ;
• la livraison et la reprise en Île-de-France si vous choisissez cette option, ou le retrait gratuit dans l’un de nos dépôts.

Caractéristiques

• Matière : acier inoxydable AISI 304
• Étages : 5
• Capacité : jusqu’à 6 kg de chocolat
• Température : réglable de 30 à 110 °C
• Puissance : 280 W (chauffe et moteur), prise 230 V
• Dimensions : 70 cm de haut, cuve de 33 cm de diamètre
• Poids : environ 7,9 kg

Quel chocolat choisir ?

Le chocolat n’est pas fourni. Pour une cascade régulière, il doit être très fluide : choisissez un chocolat de couverture ou un chocolat spécial fontaine, plus riche en beurre de cacao qu’une tablette à croquer. Un chocolat trop épais se fluidifie avec un peu d’huile végétale neutre ou de beurre de cacao, ajouté en remuant. Prévoyez assez de chocolat pour bien garnir la cuve : en dessous, la cascade se forme mal. Et jamais d’eau : une seule goutte fait masser le chocolat.

Mise en route

Posez la fontaine sur une table plane et stable, près d’une prise, et réglez ses pieds pour qu’elle soit parfaitement d’aplomb : c’est la condition d’un rideau régulier sur tout le tour. Emboîtez la vis sans fin sur son axe, puis la tour par-dessus. Faites préchauffer une dizaine de minutes, chauffe et moteur allumés, puis versez doucement le chocolat déjà fondu au bain-marie ou au micro-ondes. Comptez de 50 à 55 °C en été, de 55 à 65 °C en hiver : un chocolat trop chaud perd son goût et son brillant.

Pendant le service

La pièce doit rester au-dessus de 20 °C et à l’abri des courants d’air. Servez des fruits bien secs, et ne laissez rien tomber dans la cuve : repêchez aussitôt un morceau tombé, moteur arrêté. Environ toutes les heures, arrêtez le moteur, remuez le chocolat de la cuve et relancez. Un grand plat sous la fontaine protège la nappe des éclaboussures.

Hygiène

Entre deux locations, l’appareil est démonté, nettoyé, dégraissé et désinfecté sur toutes les surfaces en contact avec les aliments, puis testé et emballé à l’abri de la poussière. Vous le recevez propre, prêt à l’emploi.

Un matériel à la demande

Ce matériel est commandé pour votre événement. La date au plus tôt à laquelle vous pouvez le réserver est indiquée sous le prix, et le calendrier de la fiche ne propose aucune date plus proche : nous ne promettons que ce que nous pouvons livrer.

Comment ça se passe

Choisissez la quantité et une date proposée par le calendrier, puis réservez en ligne. Nous livrons en Île-de-France, ou vous retirez la fontaine gratuitement à Bonnelles (78) ou à Montigny-Lencoup (77). La caution est calculée par fontaine : elle est demandée à la livraison ou au retrait, et restituée au retour après contrôle.

Retour et contrôle

Rendez la fontaine débranchée et refroidie, le chocolat restant raclé à la spatule, la tour et la vis sans fin retirées de leur axe. Le nettoyage approfondi est assuré par nos soins. Nous contrôlons l’appareil au retour : une trace d’usage normale n’est pas facturée ; un élément cassé, manquant ou endommagé est retenu sur la caution.